Academic Kitchen Yaz Mutfağı Atölyesi Başlıyor!

1. Grup Eğitimi 7 Temmuz ve 5 Ağustos tarihlerinde

2. Grup Eğitimi 11 Ağustos ve 2 Eylül tarihlerinde

11–17 yaş arası gençler için Temel Aşçılık ve Pastacılık Eğitimi başlıyor! Yaz tatilinde gençlerimize gastronomi dünyasının kapılarını aralıyoruz.

Program Hedefi

• Gastronomi dünyasını keşfetmek isteyen gençlere güvenli ve eğlenceli bir mutfak deneyimi sunmak
• Temel mutfak tekniklerini öğrenirken kişisel becerilerini geliştirmelerini sağlamak
• Mutfak sanatlarına ilgi duyan gençlere, gelecekteki mesleki tercihlerine yön verecek sağlam bir temel kazandırmak

Program Özeti

• Modül 1: Kesim Teknikleri + Hijyen & Sanitasyon +Kişisel Hijyen ve Ekipman Hijyeni
• Modül 2: Temel Çorbalar ve Salatalar: Gazpacho, Gratine Soğan Çorbası, Brokoli Çorbası, soğuk ve sıcak çorbalar. Sezar Salata, Patates Salatası, panzanella salatası, waldorf salata ve salata sosları
• Modül 3: Gıda Güvenliği ve Çapraz Bulaşma (teorik) İş Güvenliği (teorik ) + Menü Planlama ve satın alma depolama (teorik)
• Modül 4: İtalyan Mutfağı: Pizza ve Makarna uygulamaları 2 çeşit pizza ve bir çeşit artizan makarna yapımı Beslenme İlkeleri ve Ürün Depolama Kuralları
• Modül 5: CAFE TATLILARI: Sütlü tatlılar, cheesecake çeşitleri, browni, tiramisu gibi Türk ve dünya mutfağından tatlılar
• Modül 6: KURABİYELER +KEKLER : Pastacılıkta kullanılan malzemelerin tanıtımı, özellikleri ve kurabiye çeşitleri + Kek yapım yöntemleri ve bento cake hazırlama
• Modül 7: TART VE QUICHE + PATE AU CHOUX : Tart hamuru, dolgu ve krema sıkım çalışmaları + Pate au choux hamuru yapım ve sıkım yöntemleri
• Modül 8: EKMEK VE MAYALI ÜRÜNLER : Ekmek ve mayalı ürün çeşitleri, ekşi maya hazırlama
• Modül 9: DÜNYA MUTFAĞI: Burgerler ve Sandviçler Çıtır Tavuk burger Cheeseburger  Mayonez bazlı dip soslar ve eşlikçiler
• Modül 10: ŞEKER HAMURU TASARIM + PASTA : Şeker hamuru renklendirme, işleme ve figür çalışmaları +Pasta hazırlama ve tasarımı
• Uygulama Örnekleri: 
Caesar Salata, Vichysoisse Çorbası, Acılı Bowl, Fransız Mezeleri, Ekşi Mayalı Ekmek, Şef Tatlıları…

Eğitim Süresi

• Toplam: 10 gün
• Günlük Eğitim Süresi: 4 saat
• Saatler: 11.00 – 15.00 Gruplar: Sabah ya da öğleden sonra grupları
• Günler: Hafta içi veya hafta sonu seçenekleri mevcut

Kimler Katılabilir?

• 11–17 yaş arası gençler
• Mutfakla tanışmak isteyen, hobisini geliştirmeyi düşünen ya da bu alanda kariyer hedefleyen genç bireyler

Bu program, profesyonel sertifikalı eğitimlerden bağımsızdır. Katılımcıların temel mutfak farkındalığını artırmak amacıyla düzenlenen özel bir yaz atölyesidir.