Kısa Zamanlı Aşçılık ve Pastacılık Eğitimleri

Uzak Doğu Mutfağı Eğitimi

Japon, Çin, Kore, Tayland ve Vietnam mutfaklarının temel teknik ve lezzet anlayışını keşfeden bu modülde öğrenciler; umami odaklı tat dengesini, wok kültürünü ve bölgeden bölgeye değişen malzeme kullanım mantığını kavrayarak Uzakdoğu mutfağının ruhunu pratik uygulamalarla içselleştirirler.

18-19-20-21 Haziran 2026

A La Carte Tatlılar Eğitimi

Restoran ortamında tatlı servisinin sanatsal ve teknik boyutlarını bir arada ele alan bu modül; şeker ve çikolata kimyasından tabak tasarımına, maliyet hesabından servis ritmine kadar profesyonel pastane anlayışını bütünlüklü olarak aktarır.

25-26-27 Haziran 2026

Temel ve İleri Seviye Salatalar & Salata Sosları Eğitimi

Salatanın yalnızca bir 'yan yemek' olmadığını, başlı başına bir mutfak disiplini olduğunu ortaya koyan bu modülde; emülsiyon kimyasından bölgesel tat kombinasyonlarına, toplu üretim tekniklerinden fine-dining sunum anlayışına kadar geniş bir yelpaze ele alınır.

2-3-4-5 Temmuz 2026

Soğuk Mutfak Meze Uygulamaları Eğitimi

Soğuk mutfağın organizasyonel disiplini ve estetik anlayışını aktaran bu modül; Türk ve Akdeniz meze kültürünü, charcuterie sanatını ve jöle-terrin tekniklerini bir arada ele alarak öğrencileri büfe ve ziyafet servisine hazırlar.

9-10-11-12 Temmuz 2026

Türk Mutfağı Eğitimi

Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan köklü bir geleneği yansıtan Türk mutfağı; coğrafi çeşitliliği, mevsimsel malzeme kullanımı ve teknik derinliğiyle bu modülde bölgeden bölgeye keşfedilir. Teorik arka plan ve yoğun pratik uygulamalarla Türk mutfağının özü içselleştirilir.

16-17-18-19 Temmuz 2026

Osmanlı Mutfağı Eğitimi

İmparatorluk döneminin zengin malzeme paleti, saray teşkilatının disiplini ve Orta Doğu-Balkan-Orta Asya sentezini yansıtan Osmanlı mutfağı bu modülde hem tarihi hem pratik boyutuyla ele alınır. Tariflerin günümüze uyarlanması da ayrı bir odak noktası oluşturur.

23-24-25-26 Temmuz 2026

İtalyan Mutfağı Eğitimi

İtalyan mutfağının özü yalınlık ve malzeme kalitesine dayanır. Bu modülde öğrenciler; bölgesel farklılıkları, taze pasta bilimini, risotto disiplinini ve nesilden nesile aktarılan sos kültürünü hem teorik hem uygulama ağırlıklı bir programla öğrenirler.

30-31 Temmuz 2026

Kanatlılar ve Kümes Hayvanları Eğitimi

Profesyonel mutfağın temel protein kaynakları arasında yer alan kanatlılar; parçalama tekniklerinden ileri pişirme yöntemlerine, fond ve sos üretimine kadar bu modülde kapsamlı biçimde ele alınır. Öğrenciler sıfır atık ilkesiyle tüm hayvanı verimli kullanmayı öğrenir.

6-7-8-9 Ağustos 2026

Deniz Canlıları ve Balıklar Eğitimi

Deniz ürünlerinin kırılganlığı, çeşitliliği ve sürdürülebilirlik boyutu bu modülü profesyonel mutfakta ayrıcalıklı bir yere koyar. Balık ve deniz ürünlerinin tüm boyutlarını kapsayan bu ders; teknik ustalık, sıfır atık anlayışı ve çevresel sorumluluk bilinciyle bütünleşir.

13-14-15-16 Ağustos 2026

Kırmızı Et ve İleri Seviye Pişirme Teknikleri Eğitimi

Kırmızı et pişirme; kimya, ısı fiziği ve ustaca uygulama gerektiren mutfağın en teknik dallarından biridir. Bu modülde öğrenciler dana, kuzu ve koyun etinin anatomisini, olgunlaştırma süreçlerini ve sous-vide'dan braising'e uzanan ileri pişirme tekniklerini derinlemesine öğrenir.

20-21-22-23 Ağustos 2026

Temel Mayalılar ve Pastane Uygulamaları Eğitimi

Hamurun canlı bir organizma gibi davrandığı viennoiserie ve pâtisserie dünyası bu modülde mercek altına alınır. Fermantasyon biliminden feuilletage tekniğine, krem dolgudan soğuk zincir yönetimine kadar pastane mutfağının temel yapı taşları hem teorik hem uygulamalı aktarılır.

27-28-29 Ağustos 2026

Temel Ekmekçilik Uygulamaları Eğitimi

Ekmek, tarihin en köklü ve bilimsel açıdan en zengin gıdası olarak bu son modülde tüm boyutlarıyla ele alınır. Un seçiminden fermantasyon kinetiğine, fırın ısısından depolama bilimine kadar ekmeğin tam olarak anlaşılması hedeflenir.

3-4-5-6 Eylül 2026