Uzak Doğu Mutfağı Eğitimi

Lezzet Profili & Temel Malzemeler
Umami, tatlı-ekşi-acı denge anlayışı; soya sosu, miso, mirin, balık sosu, tahin ezmesi, pirinç sirkesi ve dashi stoğu gibi yapı taşlarının tanıtımı ve doğru kullanımı.

Wok Tekniği & Yüksek Isıda Pişirme
Wok seasoning, velveting (kadife et tekniği), stir-fry sırası ve ısı yönetimi; malzemelerin pişme sürelerine göre şekillendirilmesi. 

Hamur & Dim Sum Uygulamaları
Gyoza, bao bun, har gow ve siu mai hazırlığı; hamurun ince açılması, dolgu dengeleri ve buharda pişirme teknikleri.

Çorba & Noodle Kültürü
Tonkotsu ve shoyu ramen stoğu, pho bo broth (8+ saat), miso çorbası; noodle çeşitleri, pişme süreleri ve toping kurgusu.

Sushi & Sashimi Teknikleri
Sushi pirincinin pişirilmesi ve tatlandırılması, nigiri şekillendirme, balık dilimleme açıları, uramaki ve temaki sarma teknikleri ile sunum adabı.

Ana Yemek Uygulamaları
Pad thai, bibimbap (dolsot ve soğuk versiyon), Hainanese chicken rice, kung pao tavuk ve yeşil köri uygulamaları; sos çekimi ve servis zamanlaması.

Bu derse katılan tüm katılımcılara katılım sertifikası ve şef şapkası verilecektir.